miércoles, 20 de septiembre de 2017
lunes, 11 de septiembre de 2017
CORTES DE VERDURAS Y CORTES DE VEGETALES
septiembre 11 de 2017
TEMA:
CORTES DE VERDURAS Y VEGETALES :
Al hablar de cortes de cocina, hacemos referencia a los diferentes cortes que realizamos a nuestros alimentos como hortalizas, frutas y verduras. Aplicar técnicas de corte como brunoise, paissane, julienne, noisette y otros más; nos es útil para la decoración de platillos y mejor cocción de los alimentos. Es esencial que se corten los alimentos en forma y tamaño uniforme; si se cortan los alimentos de tamaño regular, lucen mejor al servirlos, así como también su cocción es uniforme, lo cual hace una gran diferencia en el sabor, color y textura de las recetas. Para realizar sus recetas como todo un profesional de la cocina, aquí tenemos los cortes más utilizado en los alimentos a la hora de cocinar. Pero antes debe tener en cuenta estos consejos básicos: Debe tener el cuchillo adecuado para cortar los diferentes tipos de alimentos. Tomar en cuenta el agarre del cuchillo y la posición correcta de sus dedos para no cortarse y hacerlo mas rápido. Se debe cortar una sola vez el vegetal, no repasar el picado o repicar. Los cortes deben ser parejos, para asegurar una cocción uniforme y una presentación estética. Los cortes pequeños deben ser cocidos en menos tiempo y los cortes largos tienen mayor tiempo de cocción. También es importante conocer la diferencia entre cortar, que es un corte grueso del alimento; y picar que es un corte muy fino. Los cortes más utilizados en los alimentos son: Bastones: Consiste en cortar las verduras en tiras de unos 5 a 6 mm de ancho por unos 6 a 7 cm de largo. Se utiliza en frituras y salteados. Juliana (Julienne): Es cortar las verduras en tiras finas y alargadas de unos 3 a 4 mm de ancho, aunque la longitud puede llegar a los 6 cm. Se utiliza en cebollas para caramelizar, ensaladas, sopas y salteados.
Chiffonade: Es una técnica parecida a la anterior (Juliana), pero aplicada a las hortalizas de grandes hojas como repollo, acelga, espinaca o lechuga. Para realizar este corte, se enrollan varias hojas y se cortan en tiras finas y alargadas. Se usa para ensaladas y sopas. Jardinera: Se trata de picar las verduras en tiras de 4 cm de largo. Se utiliza esta técnica para diferentes tipos de ensaladas. Pluma o
Emince: Es un corte que aplica para la cebolla,se corta la cebolla en dos partes a lo largo y cada parte se corta en tiras finas y largas.
Brunoise: Consiste en cortar las verduras o frutas en pequeños dados de 1 a 3 mm. Se utiliza regularmente en rellenos, aderezos, salsas o sopas. Macedonia: Es similar al anterior (Brunoise), pero los dados deben ser más pequeños. Paisano (Paisanne): Las verduras se cortan en laminas planas y regulares de 1 a 2 cm por lado. Se aplica en papas, zanahorias,
calabacines, berenjenas.
Mirepoix: En este caso es cortar las verduras en cubos de 1 cm y medio por lado, no tiene que ser exactos. Se utiliza para sancocho, guiso y sopa.
Concasse: Trata en picar el tomate crudo que se ha escalfado , pelado y retirado las semillas. Es un corte en cubos pequeños. Se utiliza para salsas, guisos y ensaladas. Rodajas: Consiste en cortar en rebanadas, rodajas, tajadas como el plátano o ruedas como el pepino, los tamaños son diferentes según como los prefieran.
Vichy: Consta de cortar las verduras en rodajas de 2 a 3 cm de grosor. Se aplica en verduras alargadas y cilíndricas como la zanahoria.
Noisette: El corte consiste en sacar pequeñas bolitas de las verduras o frutas con un boleador o cucharilla
.
Parissien: Es similar al anterior (Noisette), pero serian bolitas un poco más grandes. Torneado (Tournee): Este corte consiste en darle forma ovalada a la verdura. Se aplica en papas, calabacines y zanahorias.
Ecrasse: Es el corte Es el corte aplastado o machacado, consta en golpear con el cuerpo del cuchillo el ajo entero, ya pelado en la tabla o mortero. Cascos o gajos: Consiste en cortar en cuatro trozos a lo largo de la pieza. técnica utilizada para huevos, papas y tomates.
TECNICA Y METODOS DE COCCION: Los 13 métodos de cocción nos facilitan la síntesis de nutrientes y el rompimiento de las fibras que forman la estructura de los alimentos, así como el endurecimiento de las proteínas, lo que convierte a los alimentos en digeribles y comestibles para el organismo, logrando así también un sabor y aspecto agradable. Los métodos de cocción se dividen en secos y húmedos.
Parrillar Saltear Asar, o rostizar Hornear Freír Blanquear Gratinar
LOS CEREALES :
Los cereales son unos alimentos que siempre se han constituido como la base de la alimentación en muchos pueblos y culturas del mundo, gracias a su facilidad de cultivo, preparación y sus principales propiedades nutricion
ales, que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria.
Amaranto: El amaranto no es propiamente un cereal es una hierba pero se usa como tal, así que lo incluimos en esta lista. Cuenta con un sabor parecido al de la pimienta, y se utiliza como guarnición o para rellenar galletas y otros productos de repostería.
Arroz: El arroz es uno de los cereales más conocidos del mundo, y, además, uno de los más beneficiosos para la salud, por lo que no deberían faltar en tu alimentación bajo ningún concepto. Es un cereal muy versátil que puede prepararse distintos y numerosos platos
Trigo: El trigo es otro de esos cereales muy conocidos y que no deberían faltar jamás en la alimentación por sus importantes propiedades. El grano del trigo es utilizado para una gran variedad de productos: desde harina, harina integral, sémola, a cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
Centeno: El centeno se utiliza, comúnmente, para saltear verduras o preparar guisos. Se trata de un cereal muy interesante, pero no tiene tanto valor nutritivo como el arroz, el trigo o la avena.
Sorgo: El sorgo es un cereal poco conocido en general, pero que tiene un gusto muy bueno, ligeramente dulzón, y que puede cultivarse en zonas con un clima de lo más variado. Es un alimento carente de gluten, por lo cual es una opción nutritiva para las personas celíacas.
Espelta: La espelta es un cereal relativamente útil en la cocina, pero que no aporta demasiado a la alimentación, como sí lo hacen algunos otros de esta lista. Fundamentalmente se utiliza por su sabor, y no por sus propiedades. En general se utiliza para la preparación de panes, albóndigas vegetarianas y bebidas como las cervezas, o el vodka.
Cebada: La cebada es otro de esos cereales muy interesantes y que aportan una gran cantidad de nutrientes. Sin embargo, puesto que no está tan extendido como el arroz o el trigo, su precio es relativamente más alto. Sin embargo, si lo encuentras a buen precio, no dudes en utilizarlo (preferiblemente en harinas).
Trigo sarraceno: El trigo sarraceno tampoco es propiamente un cereal, pero se utiliza como tal. Las ventajas de esta planta es que es muy resistente a las plagas y tienen un rápido crecimiento, aunque, en contraposición, no contienen tantos nutrientes como otros tipos de cereales de esta lista.
Farro: El farro es uno de los cereales que más salvado contienen, por lo que es ideal para consumir de forma integral. Si puedes comprar pan de farro, te recomiendo que lo hagas, incluso si su precio es ligeramente superior.
Maíz: El maíz es uno de los cereales más interesantes que existen, y sus propiedades alimenticias son bien conocidas en todo el mundo. El maíz es muy versátil por lo cual se recomienda su consumo en cualquiera de sus formas.
Semillas de lino: Las semillas de lino tampoco son propiamente cereales, pero se utilizan como tal. Además, se recomienda su consumo, puesto que contienen nutrientes que ningún otro cereal contiene en una proporción tan alta, como los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Kamut: El kamut se podría considerar el trigo que se utiliza en el norte de África. Aunque allí también se puede cultivar el trigo, lo cierto es que el kamut tiene una mayor presencia en esos países. Sus propiedades son similares a las del trigo.
Mijo: El mijo no es un cereal, pero se utiliza como tal, y por eso lo incluimos en la lista, igual que en el caso de las semillas de lino o el amaranto. El mijo se consume, generalmente, en sopas, y cuenta con bastantes nutrientes, aunque no al nivel de los otros cereales aquí mencionados.
Avena: Otro de los mejores tipos de cereales que puedes encontrar en el mercado, es la avena. Puedes encontrar la avena refinada o integral, y, además, puedes comprar el salvado de la avena por separado (lo cual te permitirá obtener un gran aporte de fibra para tu dieta).
Cereales integrales: Los cereales integrales son aquellos a los que, durante la molienda (la fase en la que se muelen), no se les ha retirado el salvado ni el germen. Precisamente por esa razón, mantienen intactos todos sus nutrientes y todas sus propiedades. Así, son los cereales que más aportan a la alimentación, contando con una mayor cantidad de selenio, potasio y magnesio.
Cereales refinados: Los cereales refinados son lo contrario de los cereales integrales. A los cereales refinados sí se les ha extraído el salvado y el germen durante la fase en la que son molidos. Gracias a ello, su textura es más fina y aguantan más tiempo en los mercados, pero también se ven privados de una gran cantidad de nutrientes, como la fibra y los anteriormente mencionados.
Cereales enriquecidos: Los cereales enriquecidos son aquellos que han sido refinados, pero a los que, posteriormente, se le han añadido los nutrientes y las propiedades que fueron eliminados durante la molienda de forma artificial. No obstante, estos alimentos no son una opción tan buena como la de los cereales integrales, puesto que, aunque se les añade algunos nutrientes a posterior, resulta imposible añadirles la fibra que han perdido.
ENSALADAS:
Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).
También puede ser de una sola hortaliza.
En España las ensaladas más habituales llevan tomate, lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (comúnmente de conserva) y el aliño anteriormente descrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.
CLASIFICACION:
¬MIXTA : con lechuga, tomate, aceitunas atún, cebolla, maíz etc. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla.
¬COMPUESTA: SIMPLE a aquella que solo estácompuesta por una ración (200 grs o un plato ) de alimentos de los grupos 4 y 5, es decir verduras u hortalizas que pueden ser mezcladas o variadas y que por tanto su valor calórico, siempre que se respeten las cantidades de aceite recomendadas, será reducido.
¬SIMPLE: a aquella que solo está compuesta por una ración (200 grs o un plato ) de alimentos de los grupos 4 y 5, es decir verduras u hortalizas que pueden ser mezcladas o variadas y que por tanto su valor calórico, siempre que se respeten las cantidades de aceite recomendadas, será reducido
COMPOSICIÓN:
vinagreta :
Salsa hecha con una base de aceite, vinagre, sal y pimienta a la que se le pueden añadir distintos ingredientes, como cebolla picada, tomate, pimiento o huevo duro.
mayonesa :
Salsa hecha con huevo, aceite, vinagre o limón y sal; se sirve fría acompañando entremeses, platos fríos, verduras o pescados.
TEMA:
CORTES DE VERDURAS Y VEGETALES :
Al hablar de cortes de cocina, hacemos referencia a los diferentes cortes que realizamos a nuestros alimentos como hortalizas, frutas y verduras. Aplicar técnicas de corte como brunoise, paissane, julienne, noisette y otros más; nos es útil para la decoración de platillos y mejor cocción de los alimentos. Es esencial que se corten los alimentos en forma y tamaño uniforme; si se cortan los alimentos de tamaño regular, lucen mejor al servirlos, así como también su cocción es uniforme, lo cual hace una gran diferencia en el sabor, color y textura de las recetas. Para realizar sus recetas como todo un profesional de la cocina, aquí tenemos los cortes más utilizado en los alimentos a la hora de cocinar. Pero antes debe tener en cuenta estos consejos básicos: Debe tener el cuchillo adecuado para cortar los diferentes tipos de alimentos. Tomar en cuenta el agarre del cuchillo y la posición correcta de sus dedos para no cortarse y hacerlo mas rápido. Se debe cortar una sola vez el vegetal, no repasar el picado o repicar. Los cortes deben ser parejos, para asegurar una cocción uniforme y una presentación estética. Los cortes pequeños deben ser cocidos en menos tiempo y los cortes largos tienen mayor tiempo de cocción. También es importante conocer la diferencia entre cortar, que es un corte grueso del alimento; y picar que es un corte muy fino. Los cortes más utilizados en los alimentos son: Bastones: Consiste en cortar las verduras en tiras de unos 5 a 6 mm de ancho por unos 6 a 7 cm de largo. Se utiliza en frituras y salteados. Juliana (Julienne): Es cortar las verduras en tiras finas y alargadas de unos 3 a 4 mm de ancho, aunque la longitud puede llegar a los 6 cm. Se utiliza en cebollas para caramelizar, ensaladas, sopas y salteados.
Chiffonade: Es una técnica parecida a la anterior (Juliana), pero aplicada a las hortalizas de grandes hojas como repollo, acelga, espinaca o lechuga. Para realizar este corte, se enrollan varias hojas y se cortan en tiras finas y alargadas. Se usa para ensaladas y sopas. Jardinera: Se trata de picar las verduras en tiras de 4 cm de largo. Se utiliza esta técnica para diferentes tipos de ensaladas. Pluma o
Emince: Es un corte que aplica para la cebolla,se corta la cebolla en dos partes a lo largo y cada parte se corta en tiras finas y largas.
Brunoise: Consiste en cortar las verduras o frutas en pequeños dados de 1 a 3 mm. Se utiliza regularmente en rellenos, aderezos, salsas o sopas. Macedonia: Es similar al anterior (Brunoise), pero los dados deben ser más pequeños. Paisano (Paisanne): Las verduras se cortan en laminas planas y regulares de 1 a 2 cm por lado. Se aplica en papas, zanahorias,
calabacines, berenjenas.
Mirepoix: En este caso es cortar las verduras en cubos de 1 cm y medio por lado, no tiene que ser exactos. Se utiliza para sancocho, guiso y sopa.
Concasse: Trata en picar el tomate crudo que se ha escalfado , pelado y retirado las semillas. Es un corte en cubos pequeños. Se utiliza para salsas, guisos y ensaladas. Rodajas: Consiste en cortar en rebanadas, rodajas, tajadas como el plátano o ruedas como el pepino, los tamaños son diferentes según como los prefieran.
Vichy: Consta de cortar las verduras en rodajas de 2 a 3 cm de grosor. Se aplica en verduras alargadas y cilíndricas como la zanahoria.
Noisette: El corte consiste en sacar pequeñas bolitas de las verduras o frutas con un boleador o cucharilla
.
Parissien: Es similar al anterior (Noisette), pero serian bolitas un poco más grandes. Torneado (Tournee): Este corte consiste en darle forma ovalada a la verdura. Se aplica en papas, calabacines y zanahorias.
Ecrasse: Es el corte Es el corte aplastado o machacado, consta en golpear con el cuerpo del cuchillo el ajo entero, ya pelado en la tabla o mortero. Cascos o gajos: Consiste en cortar en cuatro trozos a lo largo de la pieza. técnica utilizada para huevos, papas y tomates.
TECNICA Y METODOS DE COCCION: Los 13 métodos de cocción nos facilitan la síntesis de nutrientes y el rompimiento de las fibras que forman la estructura de los alimentos, así como el endurecimiento de las proteínas, lo que convierte a los alimentos en digeribles y comestibles para el organismo, logrando así también un sabor y aspecto agradable. Los métodos de cocción se dividen en secos y húmedos.
Parrillar Saltear Asar, o rostizar Hornear Freír Blanquear Gratinar
LOS CEREALES :
Los cereales son unos alimentos que siempre se han constituido como la base de la alimentación en muchos pueblos y culturas del mundo, gracias a su facilidad de cultivo, preparación y sus principales propiedades nutricion
ales, que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria.
Amaranto: El amaranto no es propiamente un cereal es una hierba pero se usa como tal, así que lo incluimos en esta lista. Cuenta con un sabor parecido al de la pimienta, y se utiliza como guarnición o para rellenar galletas y otros productos de repostería.
Arroz: El arroz es uno de los cereales más conocidos del mundo, y, además, uno de los más beneficiosos para la salud, por lo que no deberían faltar en tu alimentación bajo ningún concepto. Es un cereal muy versátil que puede prepararse distintos y numerosos platos
Trigo: El trigo es otro de esos cereales muy conocidos y que no deberían faltar jamás en la alimentación por sus importantes propiedades. El grano del trigo es utilizado para una gran variedad de productos: desde harina, harina integral, sémola, a cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
Centeno: El centeno se utiliza, comúnmente, para saltear verduras o preparar guisos. Se trata de un cereal muy interesante, pero no tiene tanto valor nutritivo como el arroz, el trigo o la avena.
Sorgo: El sorgo es un cereal poco conocido en general, pero que tiene un gusto muy bueno, ligeramente dulzón, y que puede cultivarse en zonas con un clima de lo más variado. Es un alimento carente de gluten, por lo cual es una opción nutritiva para las personas celíacas.
Espelta: La espelta es un cereal relativamente útil en la cocina, pero que no aporta demasiado a la alimentación, como sí lo hacen algunos otros de esta lista. Fundamentalmente se utiliza por su sabor, y no por sus propiedades. En general se utiliza para la preparación de panes, albóndigas vegetarianas y bebidas como las cervezas, o el vodka.
Cebada: La cebada es otro de esos cereales muy interesantes y que aportan una gran cantidad de nutrientes. Sin embargo, puesto que no está tan extendido como el arroz o el trigo, su precio es relativamente más alto. Sin embargo, si lo encuentras a buen precio, no dudes en utilizarlo (preferiblemente en harinas).
Trigo sarraceno: El trigo sarraceno tampoco es propiamente un cereal, pero se utiliza como tal. Las ventajas de esta planta es que es muy resistente a las plagas y tienen un rápido crecimiento, aunque, en contraposición, no contienen tantos nutrientes como otros tipos de cereales de esta lista.
Farro: El farro es uno de los cereales que más salvado contienen, por lo que es ideal para consumir de forma integral. Si puedes comprar pan de farro, te recomiendo que lo hagas, incluso si su precio es ligeramente superior.
Maíz: El maíz es uno de los cereales más interesantes que existen, y sus propiedades alimenticias son bien conocidas en todo el mundo. El maíz es muy versátil por lo cual se recomienda su consumo en cualquiera de sus formas.
Semillas de lino: Las semillas de lino tampoco son propiamente cereales, pero se utilizan como tal. Además, se recomienda su consumo, puesto que contienen nutrientes que ningún otro cereal contiene en una proporción tan alta, como los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
Kamut: El kamut se podría considerar el trigo que se utiliza en el norte de África. Aunque allí también se puede cultivar el trigo, lo cierto es que el kamut tiene una mayor presencia en esos países. Sus propiedades son similares a las del trigo.
Mijo: El mijo no es un cereal, pero se utiliza como tal, y por eso lo incluimos en la lista, igual que en el caso de las semillas de lino o el amaranto. El mijo se consume, generalmente, en sopas, y cuenta con bastantes nutrientes, aunque no al nivel de los otros cereales aquí mencionados.
Avena: Otro de los mejores tipos de cereales que puedes encontrar en el mercado, es la avena. Puedes encontrar la avena refinada o integral, y, además, puedes comprar el salvado de la avena por separado (lo cual te permitirá obtener un gran aporte de fibra para tu dieta).
Cereales integrales: Los cereales integrales son aquellos a los que, durante la molienda (la fase en la que se muelen), no se les ha retirado el salvado ni el germen. Precisamente por esa razón, mantienen intactos todos sus nutrientes y todas sus propiedades. Así, son los cereales que más aportan a la alimentación, contando con una mayor cantidad de selenio, potasio y magnesio.
Cereales refinados: Los cereales refinados son lo contrario de los cereales integrales. A los cereales refinados sí se les ha extraído el salvado y el germen durante la fase en la que son molidos. Gracias a ello, su textura es más fina y aguantan más tiempo en los mercados, pero también se ven privados de una gran cantidad de nutrientes, como la fibra y los anteriormente mencionados.
Cereales enriquecidos: Los cereales enriquecidos son aquellos que han sido refinados, pero a los que, posteriormente, se le han añadido los nutrientes y las propiedades que fueron eliminados durante la molienda de forma artificial. No obstante, estos alimentos no son una opción tan buena como la de los cereales integrales, puesto que, aunque se les añade algunos nutrientes a posterior, resulta imposible añadirles la fibra que han perdido.
ENSALADAS:
Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).
También puede ser de una sola hortaliza.
En España las ensaladas más habituales llevan tomate, lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (comúnmente de conserva) y el aliño anteriormente descrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.
CLASIFICACION:
¬MIXTA : con lechuga, tomate, aceitunas atún, cebolla, maíz etc. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla.
¬COMPUESTA: SIMPLE a aquella que solo estácompuesta por una ración (200 grs o un plato ) de alimentos de los grupos 4 y 5, es decir verduras u hortalizas que pueden ser mezcladas o variadas y que por tanto su valor calórico, siempre que se respeten las cantidades de aceite recomendadas, será reducido.
¬SIMPLE: a aquella que solo está compuesta por una ración (200 grs o un plato ) de alimentos de los grupos 4 y 5, es decir verduras u hortalizas que pueden ser mezcladas o variadas y que por tanto su valor calórico, siempre que se respeten las cantidades de aceite recomendadas, será reducido
COMPOSICIÓN:
vinagreta :
Salsa hecha con una base de aceite, vinagre, sal y pimienta a la que se le pueden añadir distintos ingredientes, como cebolla picada, tomate, pimiento o huevo duro.
mayonesa :
Salsa hecha con huevo, aceite, vinagre o limón y sal; se sirve fría acompañando entremeses, platos fríos, verduras o pescados.
miércoles, 6 de septiembre de 2017
lunes, 4 de septiembre de 2017
DOFA SEPTIRMBRE 4
La matriz DOFA
Que es ?.
La matriz DOFA nos muestra con claridad cuáles son nuestras debilidades, nuestras oportunidades, nuestras fortalezas y nuestras amenazas, elementos que al tenerlos claros, nos da una visión global e integral de nuestra verdadera situación.
Para Que Sirve?.
La matriz DOFA es una de las herramientas administrativas más importantes, aunque a veces no siempre tenemos clara su utilidad, o por lo menos eso concluimos de la multitud de consultas que recibimos sobre el para qué sirve la famosa matriz DOFA
Como se utiliza?.
Esta parte del análisis es la mas conocida y practicada en el medio empresarial. Esta parte del proceso se convierte en una mesa redonda donde se procede a identificar los cuatro componentes de la matriz.
Los cuatro componentes de la matriz se dividen en los aspectos de índole interno que corresponden a las fortalezas y las debilidades al interior de la empresa que llevará a cabo el proyecto, y los aspectos externos, de contorno, o del medio en el que se desenvuelve la compañía. Estos últimos se refieren a las oportunidades y las amenazas.
Usualmente la matriz se presenta en un cuadro de 2 x 2, donde la columna uno y dos corresponden a las oportunidades y amenazas respectivamente. La fila superior e inferior son para las fortalezas y las debilidades respectivamente.
La presentación de la matriz y su correspondiente ordenamiento de sus temas componentes tiene su justificación en el manejo de reuniones y trabajos de grupo. La teoría relacionada con de sicología empresarial (también estudiada en sicología de grupos), sugiere que cuando se pretende discutir un proyecto de alto impacto en una empresa, se ve una clara tendencia hacia el pesimismo si se empieza la discusión del proyecto partiendo de las amenazas y las debilidades de la empresa, mientras que el grupo de trabajo se torna mas receptivo cuando se inicia con las fortalezas y las oportunidades que corresponde a la parte positiva de la empresa, lo cual implica reconocer que se tiene un buen potencial para poder enfrentar el reto de llevar a cabo el proyecto a emprender
MI AÑO ESCOLAR
D: pereza de realizar los trabajos.
O: terminar mis estudios y ser una gran profesional
F: cuando me propongo algo lo cumplo
A: el celular, redes sociales
D: pereza de realizar los trabajos
Que es ?.
La matriz DOFA nos muestra con claridad cuáles son nuestras debilidades, nuestras oportunidades, nuestras fortalezas y nuestras amenazas, elementos que al tenerlos claros, nos da una visión global e integral de nuestra verdadera situación.
Para Que Sirve?.
La matriz DOFA es una de las herramientas administrativas más importantes, aunque a veces no siempre tenemos clara su utilidad, o por lo menos eso concluimos de la multitud de consultas que recibimos sobre el para qué sirve la famosa matriz DOFA
Como se utiliza?.
Esta parte del análisis es la mas conocida y practicada en el medio empresarial. Esta parte del proceso se convierte en una mesa redonda donde se procede a identificar los cuatro componentes de la matriz.
Los cuatro componentes de la matriz se dividen en los aspectos de índole interno que corresponden a las fortalezas y las debilidades al interior de la empresa que llevará a cabo el proyecto, y los aspectos externos, de contorno, o del medio en el que se desenvuelve la compañía. Estos últimos se refieren a las oportunidades y las amenazas.
Usualmente la matriz se presenta en un cuadro de 2 x 2, donde la columna uno y dos corresponden a las oportunidades y amenazas respectivamente. La fila superior e inferior son para las fortalezas y las debilidades respectivamente.
La presentación de la matriz y su correspondiente ordenamiento de sus temas componentes tiene su justificación en el manejo de reuniones y trabajos de grupo. La teoría relacionada con de sicología empresarial (también estudiada en sicología de grupos), sugiere que cuando se pretende discutir un proyecto de alto impacto en una empresa, se ve una clara tendencia hacia el pesimismo si se empieza la discusión del proyecto partiendo de las amenazas y las debilidades de la empresa, mientras que el grupo de trabajo se torna mas receptivo cuando se inicia con las fortalezas y las oportunidades que corresponde a la parte positiva de la empresa, lo cual implica reconocer que se tiene un buen potencial para poder enfrentar el reto de llevar a cabo el proyecto a emprender
MI AÑO ESCOLAR
D: pereza de realizar los trabajos.
O: terminar mis estudios y ser una gran profesional
F: cuando me propongo algo lo cumplo
A: el celular, redes sociales
D: pereza de realizar los trabajos
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